Crostata Di Mele Noce Moscata E Pepe

Il Catering Noce Moscata e Pepe propone una gustosa Crostata di Mele che si usa per tutti i tipi di eventi spesso viene condita con Meringa, Mandorle Tostate o Strisce Croccanti di Cocco... ecco la nostra ricetta.

Per 24 mini crostate o 1 grande crostata da dessert

INGREDIENTI:

8 Mele Verdi biologiche ciascuna, sbucciate, private dei semi e affettate

150 g di zucchero di canna biologico

1/2 cucchiaino di tutte le spezie biologiche

1/2 cucchiaino di Garam Masala biologico

1 lime bio piccolo, scorza e succo fini

2 cucchiai di ribes

45ml Brandy (usiamo Napoleon VSOP)

24 conchiglie per crostate di circa 6 cm di diametro o 1 grande base per crostate da 30 cm (precotta)

Per guarnire è possibile utilizzare glassa di albicocca o mela, parte superiore della meringa, mandorle tostate o fili di cocco tostato.

METODO:

In una pentola capiente mettere le mele, lo zucchero, le spezie, il ribes, la scorza di lime, il succo di lime e il brandy. Lasciare a fuoco basso per un massimo di 2 ore, mescolando di tanto in tanto, il composto deve essere ammorbidito ma non schiacciato.

Lasciare riposare il composto di mele in frigorifero fino al momento di servire.

Versare il composto di mele nei gusci di crostata sfornati e guarnire con la vostra guarnizione preferita.