Muffin al cocco e frutto della passione

Produce circa 12 muffin standard o 6 grandi.

Preparazione: Accendete il forno a 190°C o 180°C se ventilato.

In uno stampo per muffin da 12 o 6 fori... rivestire con i pirottini Patty in base alla dimensione del foro.

Ingredienti:

2 tazze di farina autolievitante

1/4 di Garam Masala Biologico

2 gocce di essenza di vaniglia di qualità

1/4 tazza di polpa di frutto della passione biologica fresca

1/4 tazza di cocco biologico essiccato (tritato finemente)

1/2 tazza di zucchero grezzo biologico

1 uovo di galline ruspanti - leggermente sbattuto

1/4 di tazza di olio d'oliva (l'olio d'oliva leggero è meglio non extra vergine a causa del sapore forte)

1 tazza di latte biologico

Metodo:

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e, aiutandosi con un cucchiaio di legno, amalgamare fino a incorporarli. Non mescolare eccessivamente.

Mettere il composto in una zona fresca o in frigorifero per almeno 20 minuti. (Il mio piccolo segreto per assicurarmi di non aerare eccessivamente il mix)

Con una paletta per gelato distribuire uniformemente l'impasto negli stampini per muffin e cuocere in forno per 24 minuti.

La parte superiore del muffin deve essere soda al tatto e leggermente dorata. Lasciar raffreddare per almeno 1/2 ora.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite.