Salsa di baccelli di vaniglia, limone e aneto

Ingredienti:

Succo di 4 limoni
4 cucchiai di aneto tritato
2 scorze di limoni, grattugiate finemente su un microplane
100 ml di vino bianco
100 g di burro a dadini
2 cucchiai di pasta di vaniglia
2 cucchiai di maizena diluita in acqua

Metodo:

In un pentolino aggiungete il succo di limone, la scorza e il vino bianco. Mettere sul fuoco a fuoco medio e lasciare che arrivi a bollore lentamente.

Sbattere l'aneto e la pasta di vaniglia, quindi aggiungere la miscela di amido di mais. Quando la salsa sarà di nuovo bollita abbassare la fiamma e mantecare con il burro, poco alla volta, facendo in modo che ogni pezzo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. Regolare il condimento a piacere.

Servire subito sulla nuca sopra Salmone o altro pesce. Può essere utilizzato anche su pollo o asparagi.